Pizzeria Cos'è Pazz — Pizza napoletana a Torino
L'Originale Pizza a Rot 'e Carrett
La vera pizza napoletana a ruota di carro, a Torino
Una sera a Napoli senza uscire da Torino. Mirafiori, Via Edoardo Daneo 10/10.
Trentasei centimetri. Il piatto sotto sparisce, e per un attimo al tavolo non parla più nessuno.
È la pizza napoletana a ruota di carro, e a Torino la trovi a Mirafiori. Stesa sottile, cornicione basso: tutto lo spazio va al condimento, niente al bordo. La facevano così per i carrettieri, perché doveva sfamare davvero.
Quattro ingredienti — acqua, farina, lievito, sale — e oltre 48 ore di lievitazione, poi San Marzano DOP, fior di latte campano, provola di Agerola.
Intorno alla pizza c'è la friggitoria, ci sono i dolci fatti nel nostro laboratorio ogni giorno e una birra artigianale che arriva da Napoli. Ognuno al suo momento: qui la sera ha un ordine preciso.
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Che cos'è la pizza a ruota di carro
Il nome viene dalla ruota del carretto: stessa forma, stessa misura generosa.
Oggi la corsa è verso il cornicione alto e gonfio, bello in fotografia. Qui il bordo resta basso e il diametro cresce: più superficie, più condimento e più morsi che valgono.
Il piatto diventa piccolo. Ed è esattamente il segnale che è arrivata quella giusta.
Scopri le nostre specialitàUna pizzeria napoletana a Torino sud
Siamo in Via Edoardo Daneo 10/10, all'angolo con Corso Traiano: Mirafiori, a pochi minuti da Santa Rita, dal Lingotto e dalla prima cintura.
Sala raccolta, tavoli veri, il rumore di una pizzeria di quartiere. Dietro il bancone ci sono i titolari, Luca e Gioacchino Cosentino, due fratelli napoletani. Dalla seconda volta ti chiamano per nome.
Come è nata Cos 'e Pazz a Torino
Il nome non l'ha inventato un'agenzia. È una frase che Luca ha gridato al fratello, il giorno in cui hanno deciso di giocarsi tutto su una pizzeria.
Hanno aperto il 13 settembre 2018, con quattro tavoli alti e nessun servizio in sala. Oggi Luca sta al forno — impasto, cottura, gli ingredienti che arrivano dalla Campania — e Gioacchino tiene i conti, i fornitori e la squadra: per farlo ha lasciato vent'anni di posto fisso.
Da dove viene il nome Cos 'e PazzFoto 1 di 4
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Nel migliore 1% al mondo
Specialità napoletane a Torino
A Napoli non si comincia dalla pizza
Si comincia da un fritto. Caldo, che scotta le dita, mentre il tavolo si riempie e qualcuno racconta com'è andata la giornata.
Da Cos 'e Pazz l'ordine è questo. Non perché sta scritto da qualche parte: perché a Napoli si fa così.
Scopri le specialità
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Fritti napoletani
Frittatine di pasta, crocchè, mozzarella in carrozza e le creazioni che nascono nella nostra friggitoria.
Escono dorati e vanno mangiati subito. È l'unica regola.
Scopri la friggitoria napoletanaPizza napoletana a ruota di carro
Come negli antichi vicoli di Napoli: 36 centimetri di diametro, stesa sottile, soffice al palato e leggera.
Esce fuori dal piatto perché così vuole la tradizione.
Scopri la pizza a ruota di carroDolci partenopei
Graffa napoletana, zeppola, pastiera, babà, fiocco di neve.
Preparati ogni giorno con le ricette di sempre. Quelle che non si aggiornano.
Scopri i dolci napoletaniBirre artigianali
Nel bicchiere c'è la stessa città che hai nel piatto.
Una selezione del birrificio napoletano N'Artigiana, scelta per stare accanto alla ruota di carro.
Scopri le birre artigianaliIl fritto, la pizza, il dolce, la birra. Quattro tempi, una sola sera.
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Domande frequenti
La pizza napoletana è quella con il cornicione alto?
No. Ed è il malinteso più diffuso degli ultimi anni. Il cornicione gonfio è il canotto: bello in fotografia, e quando lo apri dentro c'è aria. La napoletana vera è la ruota di carro. 36 cm, cornicione basso, sottile al centro, morbida abbastanza da piegarla a portafoglio. Esce dal piatto. Più superficie significa una cosa sola: più condimento in ogni morso. Non più aria.
Serve prenotare? E quanto tempo prima?
Il venerdì e sabato sera i tavoli finiscono velocemente: sarebbe ottimo prenotare con due o tre giorni di anticipo, soprattutto per i nostri format ed eventi! Prenota il tuo tavolo → https://pro.pns.sm/8j2cbjo — oppure +39 375 740 0356
Quali sono gli orari? C'è un giorno di chiusura?
Siamo aperti a cena tutti i giorni dalle 19:00 alle 23:00. A pranzo, dal lunedì al venerdì, dalle 12:00 alle 14:30. Aperitivo tutti i giorni, dalle 17:00 alle 20:00.
Dove siete e dove si parcheggia?
Pizzeria Cos 'e Pazz Torino si trova in via Edoardo Daneo 10/10, angolo Corso Traiano — Mirafiori, Torino sud. In auto. Il quartiere è vissuto e la sera le righe blu lavorano. Quindi ti diciamo la cosa utile invece di quella comoda: a cinque minuti a piedi il posto si trova sempre. Cinque minuti camminando valgono tre giri dell'isolato a cercare quello sotto la porta. E la sera le strisce sono gratuite. Chi va a cena in centro il parcheggio lo paga: qui no, e quando siete in quattro non è un dettaglio. Il venerdì e il sabato, arriva un quarto d'ora prima dell'orario che hai prenotato. Non per il parcheggio. Per quello che succede in quel quarto d'ora. A Napoli si entra e si comincia in piedi: il crocchè che scotta fra le dita, la frittatina, due parole al bancone mentre il tavolo si sistema. Quindici minuti non sono tempo perso. Sono il pezzo di serata che quasi tutti si perdono. Con i mezzi. Fermata Traiano: ci passano il tram 4 e i bus 18 e 62. Da lì a noi sono 3 minuti a piedi. Se sei al Lingotto Fiere. Cinque minuti in auto e sei fuori dal circuito della fiera. Dopo una giornata in piedi fra gli stand, una ruota di carro da 36 cm è un'altra cosa rispetto al primo posto che capita all'uscita — e qui il parcheggio non si paga. Per cene di gruppo e colleghi: +39 375 740 0356. → PRENOTA IL TUO TAVOLO da qui: https://pro.pns.sm/8j2cbjo
Oltre alla pizza cosa si mangia?
Si comincia dai fritti. Crocchè, frittatine, mozzarella in carrozza, specialità streetfood napoletano: croccanti fuori e morbidi dentro, poi arriva la ruota di carro… Da bere, una carta napoletana quanto la pizza: le artigianali del birrificio N'Artigiana. E si chiude come a Napoli con i dolci napoletani come il babà, la pastiera, la zeppola o le nostre graffe fritte al momento, fatte qui, ogni giorno con la ricetta tradizionale.
Fate asporto e consegna a domicilio?
Sì, tutti i giorni. La ruota di carro regge il viaggio: 36 cm che arrivano ancora morbidi e caldi! Ordina da qui: https://cosepazz.vorreiordinare.it/sito_web/ — oppure +39 375 740 0356 e passi a ritirare.