La nostra storia

Cos 'e Pazz nasce dalla voglia di due teste diverse. Gioacchino ha il pallino dei numeri e dell'impresa. Luca ha il bisogno, quasi ossessivo, di far conoscere fuori Napoli la vera tradizione partenopea. Da questa unione — e da un cognome diventato soprannome — nasce tutto il resto.

Luca e Gioacchino Cosentino giocano a calcio da ragazzi, e nel loro giro l'abbreviazione del cognome li segue ovunque: li chiamano "Cose". Il giorno in cui l'idea di aprire una pizzeria prende forma, Luca guarda suo fratello e gli dice solo questo: «Cose… Cose… Cos 'e Pazz!». Da quella frase, urlata più che detta, nasce il nome Cos 'e Pazz.

Da ragazzi, i due fratelli sognano già un'attività tutta loro. Poi la vita prende strade diverse. Gioacchino entra come dipendente in una grande azienda. Luca, dopo qualche lavoretto in fabbrica, parte per la Spagna. È lì, in una piccola località spagnola, che scopre la voglia di imparare il mestiere del pizzaiolo — e decide di portarlo proprio in quel paese. Al rientro in Italia si ferma un anno a Napoli, tra alcune delle pizzerie più forti della città, a fare pratica sul serio.

Poi arriva a Torino. Doveva essere solo un passaggio. Invece è qui che si ferma: incontra qualcuno che gli fa cambiare programma, e Torino diventa il posto dove inizia il suo cammino da pizzaiolo. Diventa bravo, apre diverse pizzerie con il nome di qualcun altro sulla porta — finché Gioacchino, stanco della scrivania e di guardare il fratello crescere per un altro marchio, prende la palla al balzo: gli propone di mettersi in società.

Cos 'e Pazz apre il 13 settembre 2018. Non è ancora la pizzeria che si conosce oggi: quattro tavoli alti, l'essenziale per l'asporto e la consegna, nessun servizio al tavolo. Basta una sera per capire che non sarà un progetto qualunque: l'inaugurazione blocca via Daneo, code su code, e le oltre 500 pizze preparate per l'occasione spariscono in un paio d'ore.

Da lì il cammino non si ferma. A dicembre dello stesso anno si libera il locale accanto: nasce la sala da 40 posti. Poi arriva il Covid, e si sopravvive anche a quello. La community cresce, e con lei lo spazio: un padiglione esterno chiuso aggiunge altri venti coperti.

Oggi Cos 'e Pazz porta a Torino la pizza napoletana a ruota di carro e tutta la friggitoria partenopea, con lo stesso impasto 48 ore e lo stesso forno artigianale del primo giorno. Nel 2025 Luca sale sul palco del Pizza Night al Pizza Fest di Eataly Torino Lingotto. Cos 'e Pazz è certificata AVPN n. 687, entra nella guida We Love Pizza Torino 2025 di Edizioni Terrae, e si aggiudica il Travellers' Choice Best of the Best 2025 di Tripadvisor, uno ristorante pizzeria ad avercelo in Piemonte!

Nessuno di questi riconoscimenti nasce da una strategia a tavolino. Nascono da chi entra, mangia, torna — e lo racconta. Si entra clienti, si esce paesani.