Domande frequenti

No. Ed è il malinteso più diffuso degli ultimi anni. Il cornicione gonfio è il canotto: bello in fotografia, e quando lo apri dentro c'è aria. La napoletana vera è la ruota di carro. 36 cm, cornicione basso, sottile al centro, morbida abbastanza da piegarla a portafoglio. Esce dal piatto. Più superficie significa una cosa sola: più condimento in ogni morso. Non più aria.

Abbiamo un forno artigianale napoletano: costruito a mano, mattone su mattone, con il piano in pietra refrattaria. Lo stesso forno che trovi nei quartieri di Napoli. Al posto della legna c'è un bruciatore a gas. Raggiunge la stessa temperatura e la tiene ferma per tutta la sera.

L'impasto riposa oltre 48 ore. In quel tempo la lievitazione fa il lavoro che altrimenti tocca al tuo stomaco. Dentro ci sono quattro cose: farina, acqua, sale e pochissimo lievito. Disciplinare STG, come si fa a Napoli. C'è un solo modo per verificarlo, e non è leggere questa pagina. È come stai durante la notte e come ti svegli il giorno dopo.

Il venerdì e sabato sera i tavoli finiscono velocemente: sarebbe ottimo prenotare con due o tre giorni di anticipo, soprattutto per i nostri format ed eventi! Prenota il tuo tavolo → https://pro.pns.sm/8j2cbjo — oppure +39 375 740 0356

Siamo aperti a cena tutti i giorni dalle 19:00 alle 23:00. A pranzo, dal lunedì al venerdì, dalle 12:00 alle 14:30. Aperitivo tutti i giorni, dalle 17:00 alle 20:00.

Pizzeria Cos 'e Pazz Torino si trova in via Edoardo Daneo 10/10, angolo Corso Traiano — Mirafiori, Torino sud. In auto. Il quartiere è vissuto e la sera le righe blu lavorano. Quindi ti diciamo la cosa utile invece di quella comoda: a cinque minuti a piedi il posto si trova sempre. Cinque minuti camminando valgono tre giri dell'isolato a cercare quello sotto la porta. E la sera le strisce sono gratuite. Chi va a cena in centro il parcheggio lo paga: qui no, e quando siete in quattro non è un dettaglio. Il venerdì e il sabato, arriva un quarto d'ora prima dell'orario che hai prenotato. Non per il parcheggio. Per quello che succede in quel quarto d'ora. A Napoli si entra e si comincia in piedi: il crocchè che scotta fra le dita, la frittatina, due parole al bancone mentre il tavolo si sistema. Quindici minuti non sono tempo perso. Sono il pezzo di serata che quasi tutti si perdono. Con i mezzi. Fermata Traiano: ci passano il tram 4 e i bus 18 e 62. Da lì a noi sono 3 minuti a piedi. Se sei al Lingotto Fiere. Cinque minuti in auto e sei fuori dal circuito della fiera. Dopo una giornata in piedi fra gli stand, una ruota di carro da 36 cm è un'altra cosa rispetto al primo posto che capita all'uscita — e qui il parcheggio non si paga. Per cene di gruppo e colleghi: +39 375 740 0356. → PRENOTA IL TUO TAVOLO da qui: https://pro.pns.sm/8j2cbjo

A che ora entri lo scegli tu: dalle 18:45 alle 22:00, ogni quindici minuti. Quanto tempo hai, te lo diciamo quando prenoti — non mentre mangi. Se entri presto, fra le 18:45 e le 20:00. Il tavolo è tuo fino alle 21:15, poi arriva chi ha prenotato per fine serata. Dentro quel tempo nessuno viene a girarti intorno — e lo sapevi già prima di sederti. Se entri dalle 21:15 in poi. Dopo di te non c'è nessuno. Se la pizza è sparita da un'ora e la conversazione no, va bene così: ti alzi quando hai finito di parlare. È esattamente come si mangia a Napoli. E se la serata la vuoi lunga, adesso sai quale orario scegliere.

Si comincia dai fritti. Crocchè, frittatine, mozzarella in carrozza, specialità streetfood napoletano: croccanti fuori e morbidi dentro, poi arriva la ruota di carro… Da bere, una carta napoletana quanto la pizza: le artigianali del birrificio N'Artigiana. E si chiude come a Napoli con i dolci napoletani come il babà, la pastiera, la zeppola o le nostre graffe fritte al momento, fatte qui, ogni giorno con la ricetta tradizionale.

La pizza senza glutine non è in carta, e il motivo è preciso: prepararla nella stessa cucina della pizza normale significa non poterti garantire niente. Facciamo un'altra cosa. Lavoriamo con una gastronomia che produce esclusivamente senza glutine, dove il glutine non entra proprio. Ci avvisi quando prenoti, con preavviso di anticipo, e la tua pizza arriva da lì. Chi è celiaco sa quanto vale questa differenza.

Cinque, e hanno un nome loro. Orto Partenopeo — crema di friarielli, gorgonzola, melanzane fritte, ricotta salata Ortobufala — bufala, friarielli, patate al forno, pomodorini Bosco Partenopeo — ricotta, funghi, rucola, scaglie di grana Mediterranea di Quartiere — olive, melanzane fritte, cipolla caramellata, gorgonzola Patana e Provola — provola, patate al forno, cipolla caramellata A Napoli i friarielli si mangiano con la salsiccia. Qui ce ne sono due dove se la prendono tutta loro la scena. E le melanzane sono fritte, non grigliate. Il fior di latte campano può anche essere senza lattosio. Chi è intollerante di solito sceglie fra rinunciare alla mozzarella e stare male dopo. Qui ordina come tutti gli altri, e basta. Altre intolleranze? Dillo al momento dell'ordine e ti diciamo cosa va bene per te, pizza per pizza. Una cosa da sapere: senza lattosio non vuol dire senza latte — e gli altri formaggi in carta, gorgonzola, ricotta e provola, il lattosio ce l'hanno.

Sì. E la ruota di carro è fatta apposta per un tavolo di famiglia: 36 cm si tagliano e si dividono, e chi ha gli occhi più grandi della pancia trova sempre qualcuno che finisce la sua fetta. Se invece il suo lo vuole tutto per sé, ci sono i menu dedicati ai Guagliuncelli: Pizza baby — margherita, wurstel, prosciutto o greca — con patatine, bibita, dolcetto e sorpresa · 12 € Piatto baby — cotoletta e patatine, con bibita, dolcetto e sorpresa · 10 € La sorpresa arriva col dolcetto. È il pezzo che a te fa finire la pizza mentre è ancora calda. E qualche volta l'anno c'è la giornata in cui i bambini non pagano. Succede in certi periodi, non tutti i mesi. Le date escono sui nostri canali ufficiali qualche giorno prima: seguici e arrivi in tempo.

Il tuo cane è il benvenuto: dillo quando prenoti e vi mettiamo dove state comodi tutti e due.

Sì, e ti diciamo esattamente com'è fatto — perché "accessibile" da solo non ha mai aiutato nessuno a decidere. L'ingresso è a livello, con la porta scorrevole: si entra in carrozzina senza gradini e senza dover chiedere aiuto a nessuno. Il bagno è attrezzato e accessibile in carrozzina. Fra i tavoli normalmente si passa. Nelle serate piene e nei format lo spazio si stringe, e se prenoti per una di quelle sere te lo diciamo mentre prenoti, non quando arrivi: cerchiamo di riservarti la posizione migliore! Dillo quando prenoti: così il tavolo giusto è già pronto.

Sì, tutti i giorni dalle 17:00 alle 20:00. Tre formule, con il prezzo scritto e leggibile a colpo d'occhio: 'O Sicc — drink + due taralli napoletani · 6,90 € 'O Chiatt — drink, tarallo, frittatina, parigina, due scagliozzi · 12,90 € 'O Puorc — tutto 'O Chiatt, più panino napoletano e pizza a portafoglio · 17,90 € Nel bicchiere il Ciaccarone, oppure una birra o una bibita. Il secondo giro è 3 €. A Torino l'aperitivo è spesso un buffet stanco. Qui è friggitoria napoletana appena uscita dalla frittura, con un prezzo che si legge in due secondi. Si prenota fino alle 19:30, e il tavolo si libera per le 20:00 — sotto parte la cena.

Dal lunedì al venerdì, dalle 12:00 alle 14:30. Sette formule, e in tutte l'acqua e il caffè sono già dentro — insieme al coperto. Il numero che leggi in carta è quello che paghi. Se vuoi la pizza — classica 10,90 €, speciale 12,90 €. Se vuoi mangiare napoletano con le mani — il cuzzetiello, il cuore del pane scavato e riempito come si fa nei vicoli, 12,00 €. O il panino napoletano, 13,90 €. Se la pizza l'hai già mangiata ieri — primo del giorno 10,00 €, secondo con contorno 12,00 €. Cambiano ogni giorno: chiedi in sala cosa c'è. Se il pomeriggio è lungo — l'insalatona, 12,00 €. Napoli Green o Partenopea. A pranzo il ritmo è un altro: entri, ordini, mangi napoletano vero e torni in ufficio in tempo. Per pranzi di lavoro e gruppi aziendali: +39 375 740 0356. → Guarda il menù del pranzo da qui: https://pnssm.pro/ibouihl

Sì, e sono un calendario, non un'eccezione. I format ruotano durante l'anno: Settimana Partenopea — una serata diversa ogni giorno All U Can Pazz — pizza e fritti napoletani a volontà, con il Quizpazz Degustazione Pazz — con la tumbulella, la tombola napoletana I 4 Spicchi — una pizza, quattro quartieri. Ogni spicchio porta il gusto e la storia di una zona diversa di Napoli. Arrivano insieme, nello stesso piatto: li assaggi tutti e quattro invece di sceglierne uno. Ogni mese i quartieri cambiano. Chi non ne salta uno, in un anno ha fatto il giro della città. Il Piatto Vincente — mentre mangi, se scopri il logo sul piatto hai vinto un premio! Serata Napoletana — musica dal vivo con menù fisso Le date escono sulla pagina News e sui social, di solito con pochi giorni di anticipo e posti contati: seguici e arrivi in tempo. E se la serata è tua — compleanno, cena di gruppo, cena aziendale — chiamaci al +39 375 740 0356. Dicci quanti siete e che serata hai in testa: da lì partiamo insieme.

Sì, tutti i giorni. La ruota di carro regge il viaggio: 36 cm che arrivano ancora morbidi e caldi! Ordina da qui: https://cosepazz.vorreiordinare.it/sito_web/ — oppure +39 375 740 0356 e passi a ritirare.

Le gift card vanno da 25 a 100 euro e si spendono su tutto: le ritiri in pizzeria o le chiedi al +39 375 740 0356. È il regalo giusto per chi vuol sentire Napoli a Torino. E poi c'è il nostro piano fedeltà, la VIP card PAZZ, che ti premia ogni volta che accumuli punti mangiando, dedicata al pranzo e alla cena!